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一個比臉還大的鼎湖山裹蒸粽憑什么那么好吃?

發布時間:2021-04-06點擊量:11

端午節馬上就到了。除開劃龍舟這樣的群體狂歡,對普通人來說最快樂的事無非兩件:有三個自然醒、三個不著急睡;可以在蛙聲蟬鳴聲里吃粽子。


天下粽子,在種類上大致可分為“京、浙、川、閩、粵”五大流派。許多新派粽子味道“出奇制勝”,熱衷于挑戰我們的味覺體系,暫時不在討論范圍里,我們今天要說說廣東粽子。


廣東粽子有兩大分支:咸粽和甜粽。咸粽又分咸肉粽、裹蒸棕兩種,多以火腿、肥豬肉、咸蛋黃、燒雞、叉燒、燒鴨、栗子、香菇、蝦子等豐富的材料入餡;而甜粽則有豆沙粽、枧水粽兩種,主要以蓮蓉、綠豆沙、紅豆沙、栗蓉、棗泥、核桃等入餡。


不同地區嗜好迥然,跨過一個山頭,大家的舌尖所愛都大不一樣了。如果你在廣東呆上個十年八年,一定知道潮州雙烹粽、中山蘆兜粽、雷州鴨母粽、臺山粽在各自區域都是端午節的扛鼎之味。但如果你再追問哪里的粽子名動四野且赫赫有名,那一定非鼎湖山裹蒸粽莫屬。


去肇慶必吃裹蒸粽,跟去柳州要嗦螺螄粉,去湘西不能放過柴火臘肉,去蘭州得吃一碗真正正宗的牛肉拉面一樣。


鼎湖山裹蒸粽大約是最適合分享的粽子,它的外形很像微縮版的金字塔,個頭很壯,一般單只都有1斤重,是北方粽子的好幾倍大呢。


拳頭幾倍大的粽子,吃一個能頂兩頓飯


但你知道嗎,1斤的身高體重,在肇慶裹蒸粽的世界里竟然還只是小個子。


極致的美食,只要材料好,越簡單越有味。鼎湖山裹蒸粽就是此間代表。


它的做法粗暴大氣,很有武林高手大巧若拙的范兒。用本地特有的冬葉、水草做一個碗,再用糯米、綠豆、五花肉入餡,包裹、捆扎實、入鍋、猛火蒸煮10個鐘頭,冬葉的香氣就能徹底融進精選食材的混合香味里。


鼎湖山裹蒸粽的精華在它的肥肉上。肇慶本地人吃裹蒸粽,粽葉剝開后,要先用筷子將里面的餡料和米飯攪和均勻,讓每一口粽子都有了糯米的軟爛粳糯,五花肉的入口即化,綠豆的粉,蛋黃的香。吃鼎湖山裹蒸粽配上一杯黑茶,或者來一罐冰冰涼的可樂,人生大滿足呀。

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