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行業新聞

你知道裹蒸粽的做法嗎

發布時間:2021-04-12點擊量:6

1. 超級大,一個粽子三個人都吃不完,一般最小也是0.5公斤以上。2. 一般粽子呈四面三角形,而裹蒸粽呈枕頭狀或是四角山包狀。3. 粽葉是采用肇慶特有的冬葉,屬涼性陰生植物,含豐富的葉綠素,生長于山谷、溪澗之間。


上好的當年去殼綠豆是果蒸的獨有配方,綠豆和糯米的比例是1:1,或者1:2。明火煲煮時間長,要10至12個小時,直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止。制作主要材料: 去皮綠豆 豬肉 糯米 冬葉 咸鴨蛋黃。


制作方法:1.豬肉以肥瘦相間的為上乘,包粽的前一日,先把豬肉洗凈去皮,分別切成小方塊,調入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻;2.選當年的上好的綠豆浸泡一天,去除外殼;3.糯米洗凈浸泡半天;


4.綠豆和糯米加入適量的鹽攪拌均勻即可開始包粽子;5.用碗(有條件的用模具包出來更漂亮)把三片冬葉給按一定形狀給固定好(三葉環繞),然后鋪一層糯米,再鋪一層脫衣綠豆,再放3~4片肉和一斤咸鴨蛋黃;6.再鋪一層綠豆全部蓋住肉片和蛋黃,最后繼續鋪一層糯米,用三片冬葉蓋住;7.之后需要壓實,用冬葉四個方向對折,再壓實,然后用席草綁好;8.煮粽子需要比較長的時間,用中火煮大概10至12時間左右,若干水的話,需要適量加水。


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